게시글 정보와 사용자 정보는 서로 다르다는 점을 기억하셔야 할 듯합니다.

$user = new WP_User($document->member_uid);

이렇게 사용자 정보를 가져왔을 경우라면 $user->option->email 이건 사용이 불가능합니다.

반드시 $user->user_email 이것만 사용이 가능합니다.

게시글에 <input type="email" name="kboard_option_email" value="<?php echo $content->option->email?>"> 이러한 필드를 만들어서 값이 저장되어 있다면,

$content = new KBContent();
$content->initWithUID($content_uid);
echo $content->option->email;

이런 형식으로 사용할 수 있겠지요.

감사합니다~ 

별도의 이메일 필드를 만들 경우에는 위의 답글에서 아래 부분을 참고하여 받는 사람 이름 이메일로 $content->option->email 형식을 사용하면 되는 것으로 이해하면 되나요?

네 맞습니다.

과정 자체는 크게 다르지 않습니다.

저희도 최대한 빠르게 연구 개발하여 정식으로 기능을 제공해드리겠습니다~^^