해결했습니다. 
WPML 플러그인에서 wpml shortcodes 를 설치 후 
단축 코드를 입력 할 수 있게 아래 코드를 입력 후에 

/*wpml  단축 코드 */
// wpml shortcodes --------------------
  
add_shortcode( 'wpml_language', 'wpml_find_language');
  
  
/* ---------------------------------------------------------------------------
  
 * Shortcode [wpml_language language="en"] [/wpml_language]
  
 * --------------------------------------------------------------------------- */
  
function wpml_find_language( $attr, $content = null ){
    extract(shortcode_atts(array(
        'language' => '',
    ), $attr));
    $current_language = ICL_LANGUAGE_CODE;
    if($current_language == $language){
        $output = do_shortcode($content);
    }else{
        $output = "";
    }
    return $output;
}

아래 코드처럼 변경되는 필드를 분기 하면 변경이 되네요 ㅎㅎ
 

            // 이름 필드
    $rows['first_name'] = array (
        'order'        => 1,
        'type'         => 'first_name',
        'value'        => '',
        'label'        => '<label for="first_name" class="text">[wpml_language language="en"]name[/wpml_language][wpml_language language="ko"]이름[/wpml_language][wpml_language language="zh-hans"]姓名[/wpml_language]<span class="req">*</span></label>',
        'field_before' => '',
        'field'        => '<div class="div_text">[wpml_language language="en"]<input name="first_name" type="text" id="first_name" value="" class="textbox" required="" placeholder="insert nema">[/wpml_language][wpml_language language="ko"]<input name="first_name" type="text" id="first_name" value="" class="textbox" required="" placeholder="이름을 입력해주세요">[/wpml_language]</div>',
        'field_after'  => '',
        'row_after'   => '',
    );
 

        // 이메일 필드
    $rows['email'] = array (
        'order'        => 1,
        'type'         => 'email',
        'value'        => '',
        'label'        => '<label for="email" class="text">[wpml_language language="en"]email[/wpml_language] [wpml_language language="ko"]이메일[/wpml_language][wpml_language language="zh-hans"]email[/wpml_language]<span class="req">*</span></label>',
        'field_before' => '',
        'field'        => '<div class="div_text"><input name="email" type="email" id="email" value="" class="textbox" required="" placeholder="bannerman@bannerman.com"></div>',
        'field_after'  => '',
        'row_after'   => '',
    );

이렇게 코드를 넣었습니다. 

근데 placeholder="" -> 이녀석을 다국어로 만들고 싶은에 어떻게 해야할까요 ? 이녀석은 번역이 되지 않네요 ㅠ 

안녕하세요~^^

회원가입 페이지에서 WP-Members 플러그인 설정으로 추가한 필드는

wpmem_register_form_rows 필터를 활용하시면

회원가입 양식 필드의 하나하나를 편집하실 수 있습니다.

또한 회원가입 레이아웃은 WP-Members 플러그인에 적용되어 있는 필터를 사용해서 수정하실 수 있습니다.

자세한 내용은 아래의 링크를 참고해보시겠어요?

워드프레스 회원가입 화면 디자인 수정 방법 - WP-Members 플러그인

고맙습니다.