제가 프로그래머가 아니라서 구글링으로 찾은 정보를 올려봅니다.

출처 : http://werty.co.kr/blog/3106

테마폴더에 있는 functions.php 파일에 아래 코드를 추가하면 되더군요.

//기본 관리자 이메일을 재설정함
add_filter('wp_mail_from', 'new_mail_from');
add_filter('wp_mail_from_name', 'new_mail_from_name');
 
function new_mail_from($old) {
 return 'test@mail.com';
}
function new_mail_from_name($old) {
 return '관리자';
}

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이메일 제목으로 "[KBoard 신규등록] 보드명 - 게시글제목"으로 오는데

이메일제목 수정은 /kboard/KBContent.class.php
151번줄에 나오는 이부분을
$mail->title = '['.__('KBoard new document', 'kboard').'] '.$board->board_name.' - '.$this->title;

수정 : $mail->title = '['.__('신규글 등록', 'kboard').'] '.$board->board_name.' - '.$this->title;

이렇게 수정을 했습니다.

혹시 저같이 몰라서 찾아보시는 분들이 있을것 같아 올려봅니다.

이메일 알림의 발신자는 관리자 입니다. (관리자의 이메일주소)

FTP로 접속해서 /kboard/class/KBMail.class.php 파일 보시면

$this->from = get_option('admin_email'); 이 부분이 있습니다.

$this->from = 'test@mail.com'; 이런식으로 변경하셔도 되고

워드프레스 설정에서 관리자 메일을 바꿔주시면 됩니다.